Profil

Menanamkan nilai-nilai moral dan spiritual dalam kehidupan akademik dan profesional.

Membangun karakter mahasiswa yang berlandaskan nilai Pancasila.

Mahasiswa memahami hak, kewajiban, dan peran sebagai warga negara Indonesia.

Mahasiswa belajar tentang pengelolaan tenaga kerja industri: rekrutmen, pelatihan, kinerja, dan kepemimpinan.

1.Konsep dan peran strategis SDM dalam agroindustri
2.Perencanaan kebutuhan tenaga kerja dan analisis jabatan
3.Rekrutmen, seleksi, dan penempatan karyawan
4.Pelatihan serta pengembangan kompetensi SDM
5.Penilaian kinerja dan sistem kompensasi
6.Kepemimpinan, motivasi, dan kerja tim
7.Etika Kerja

Mahasiswa belajar membuat program komputer sederhana untuk membantu perhitungan dan pengolahan data industri.

1.Pengenalan source code dalam program
2.Membangun algoritma program
3.Membangun diagram alir program komputer
4.Mendeklarasikan tipe, nama peubah dan nilai
5.Menerapkan pengkondisian pada suatu pilihan
6.Struktur pengulangan
7.Mendefinisikan dan memanggil prosedur
8.Mendefinisikan dan memanggil fungsi
9.Menyusun program berbentuk larik
10.Mengaplikasikan data file I/O

Mahasiswa mempelajari cara membaca, menganalisis, dan mengendalikan kualitas data produksi menggunakan grafik dan statistik
1. Keragaman Data
2. Visualisasi Data
3. Distribusi Data
4. Konsep Pengendalian Kualitas
5. Grafik pengendalian x bar dan s
6. Grafik pengendalian x bar dan r
7. Grafik fraksi nonconforming

Mahasiswa mempelajari cara mengambil keputusan terbaik dalam perencanaan produksi, persediaan, dan distribusi.

1. Pemrograman Linier
2. Jaringan
3. Transportasi
3. Penugasan
4. CPM/PERT
5. Inventaris

Mahasiswa  mempelajari cara mengambil keputusan terbaik dalam perencanaan produksi, persediaan, dan distribusi.

1. Jenis Mikrobiologi Industri
2. Pertumbuhan mikrobiologi industri
3. Seleksi dan Isolasi Mikroba
4. Pemuliaan Mikroba
5. Pemeliharaan Kultur Mikroba dan Pengembangan Inokulum
6. Teknik Sterilisasi dan Disinfeksi
7. Teknik Perhitungan Mikroba dan Deteksi Toksin
8. Aplikasi Mikroba dalam produksi enzim dan pemanfaatanya
9. Aplikasi Mikroba dalam produksi Asam organik
10. Aplikasi Mikroba dalam Produksi Asam amino dan Vitamin
11. Aplikasi mikroba dalam produksi antibiotic dan pigmen

Mahasiswa belajar cara mengelola usaha agroindustri dari produksi, keuangan, hingga pemasaran.

1. Industrialisasi pertanian secara umum
2. Konsep, peluang tantangan dan permasalahan, serta faktor faktor yang berpengaruh dalam industri pertanian
3. Kebijakan dan strategi dalam industri pertanian.
4. Manajerial dalam Industri Pertanian (konsep, keterampilan dimplementasinya
5. Operasional Industri Pangan
6. Keuangan dan pemasaran dalam industri pertanian
7. Perancangan Industri (teknik ekonomi dan sosial)
8. Langkah-langkah pendirian industri
9. Teknik Pendirian Industri
10. Penggunaan komputer dalam perancangan Industri
11. Teknik evaluasi perancangan inudstri

Mahasiswa belajar menggunakan metode modern (AHP, DSS, SWOT) untuk mengambil keputusan industri berbasis data.

1.Konsep dasar teori analisa sistem
2.Data dan data mining
3.Manajemen basis data
4.Analisa SWOT
5.Konsep dan teknik pengambilan keputusan
6.Pengambilan keputusan berbasis indeks kinerja
7.Pengambilan keputusan dengan voting
8.Analytical Hierarchy Process (AHP)
9.Decision tree
10.Pengambilan keputusan dengan Quality Function Development (QFD)
11.Pengambilan keputusan dengan sistem pakar
12.Fuzzy Logic
13.Decision Support System (DSS

Mengajarkan menggambar mesin, pabrik, dan tata letak industri menggunakan AutoCAD dan SolidWorks.

1. Pengantar gambar teknik dalam bidang Agroindustri
2. Alat gambar dan cara penggunaannya
3. Potongan dan irisan dalam gambar teknik
4. Proyeksi dalam Gambar Teknik
5. Pemberian Dimensi pada gambar teknik
6. Pengantar AutoCAD dan SolidWorks
7. Gambar 2 dan 3 Dimensi dengan AutoCad dan SolidWorks
8. Penyajian layout gambar Teknik
9. Menggambar tata letak industri pertanian

Mahasiswa mempelajari perhitungan biaya, investasi, dan kelayakan usaha industri.

1. Pengantar, Kontrak Perkuliahan dan praktikum
2. Klasifikasi biaya
3. Nilai bunga
4. Analisis Biaya Mesin
5. Ekivalensi nilai tahunan
6. Evaluasi Investasi
7. Metode inovasi industri
8. Metode Payback Period (PBP)
9. Depresiasi
10. Analisis sensitivitas
11. Konsep pengambilan keputusan
12. Konsep monopoli dunia industri
13. Konsep teori tradisional industri
14. Structure Conduct Performance (SCP)
15. Efisiensi dan produktivitas industri

Belajar proses dasar pengolahan pangan seperti pemanasan, pendinginan, filtrasi, pengeringan, dan pencampuran.
1. Satuan, dimensi, neraca massa dan energi
2. Aliran fluida
3. Transfer massa, transfer panas, dan prinsip heat exchanger
4. Prinsip operasi dasar-dasar pemrosesan
5. Pembersihan, sortasi, dan grading
6. Pengecilan ukuran dan emulsifikasi
7. Filtrasi dan sentrifugasi
8. Pendinginan, pembekuan dan evaporasi

Mengenalkan reaksi kimia dan biokimia dalam bahan pangan, vitamin, protein, lemak, dan karbohidrat.

1. Komposisi Biomolekul
2. Metabolisme dan Katabolisme Anaerobik
3. Siklus Krebs
4. Siklus glikoksilat dan Glukanogenesis
5. Oksidasi Lemak dan Asam Lemak
6. Biosintesa Asam Amino
7. Biosintesa Protein
8. Biosintesa asam lemak
9. Fotosintesis dan Biosintesa Karbohidrat
10.Makromolekul (Karbohidrat, protein, dan lemak)
11.Mikromolekul (Vitamin dan Mineral)

Mempelajari alur distribusi bahan baku hingga produk sampai ke konsumen secara efisien.

1. Pengantar, Kontrak Perkuliahan dan praktikum
2. Konsep dasar sistem rantai pasok dan rantai nilai
3. Teori Sistem Logistik
4. Strategi manajemen rantai pasok
5. Manajemen SCM dan Logistik
6. Kebijakan sistem/ integrasi dalam logistik
7. Hambatan dan Peluang Pasar Global
8. Manajemen permintaan dan persediaan pada rantai pasok
9. Gambaran umum proses dalam pengadaan produk dan peran strategi pengadaan dalam rantai pasok
10. Peran penilaian kinerja dan penerapan indikator kinerja utama dalam pengelolaan rantai pasokPeran teknologi informasi dalam manajemen rantai pasok
11. Kebutuhan infrastruktur yang dibutuhkan dalam implementasi teknologi informasi di perusahaan maupun rantai pasok
12. Konsep rantai nilai suatu komoditi/ produk agroindustri
13. Rantai nilai pemasaran komoditi/ produk agroindustri
14. Manajemen Penambahan Nilai komoditi/ produk agroindustri
15. Analisis dan mitigasi risiko rantai pasok produk agroindustri
16. Tren dan inovasi terbaru dalam manajemen rantai pasok

Belajar menguji mutu, keamanan, dan kandungan bahan pangan secara fisik, kimia, dan mikrobiologi.

1. Pendahuluan dan Pengenalan Bahan Agroindustri
2. Komposisi Kimia Bahan Agroindustri
3. Metode Analisis Bahan: Proksimat
4. Analisis Fisik Bahan Agroindustri
5. Karakteristik Fisikokimia Bahan Agroindustri
6. Mikrobiologi dan Keamanan Pangan pada Bahan Agroindustri
7. Pengujian Mutu Bahan Agroindustri
8. Analisis residu pestisida
9. Analisis Kontaminan
10.Analisis bahan tambahan makanan
11.Analisis Sensoris
12.Pengenalan Teknologi analisis modern

Mahasiswa mempelajari keselamatan kerja, ergonomi, dan pencegahan penyakit akibat kerja.

1. Konsep dasar kesehatan kerja, ruang lingkup, manfaat, dan tujuan
2. Sejarah Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3)
3. Peraturan K3 dan Permasalahan ketenagakerjaan
4. Pengenalan ergonomi dan faal kerja
5. Pengenalan Penyakit Akibat Kerja (PAK) dan Penyakit Akibat Hubungan Kerja (PAHK)
6. Pengenalan Keselamatan Kerja
7. Pengenalan Gizi Kerja
8. Pengenalan Toksikologi Industri
9. Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja
10. Pengenalan Promosi Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3)
11. Pengenalan Higiene Perusahaan
12. Pengenalan Epidemiologi Keselamatan dan Kesehatan Kerja
13. Pengenalan Psikologi Industri

Mengenalkan cara produksi yang ramah lingkungan dan pengelolaan limbah industri pangan.

1. Limbah cair, padat, dan gas
2. Unsur-unsur berpotensi pencemaran
3. Produksi bersih
4. Prinsip sanitasi dan penerapannya pada industri pangan

Mahasiswa belajar teknologi fermentasi, bioreaktor, dan pemanfaatan mikroba dalam industri.

1. Konsep Bioproses
2. Isolasi dan Kultur Mikroba
3. Proses Hilir Bioproses
4. Bioreaktor

Membekali mahasiswa kemampuan menyusun penelitian dan karya ilmiah.

1. Konsep satuaan dan dimensi
2. Keseimbangan massa untuk proses batch dan kontinyu (single unit process)
3. Formulasi keseimbangan massa dalam bentuk matriks dan vektor
4. Analisis keseimbangan massa untuk multi-proses aliran kontinyu
5. Gas ideal dan gas riil
6. Keseimbangan energi untuk sistem tertutup dan terbuka
7. Keseimbangan massa dan energi untuk proses transien

Mahasiswa mempelajari berbagai jenis produk agroindustri beserta karakteristik mutu fisik, kimia, mikrobiologi, dan sensorisnya.

1. Konsep dan klasifikasi produk agroindustri
2. Karakteristik mutu fisik, kimia, mikrobiologi, dan sensoris produk agroindustri
3. Standar mutu, keamanan pangan, dan regulasi produk agroindustri
4. Analisis bahan baku dan proses terhadap mutu produk
5. Teknik pengujian dan analisis mutu produk agroindustri
6. Analisis umur simpan dan stabilitas produk
7. Evaluasi nilai tambah dan daya saing produk agroindustri

Mata kuliah ini mengajarkan teknik perhitungan neraca massa dan energi dalam proses industri. Mahasiswa akan memahami aliran bahan dan energi pada proses pengolahan pangan, perhitungan pencampuran, pemisahan, hingga perpindahan panas.

1.Konsep dasar rekayasa proses dan sistem satuan
2.Neraca massa pada proses tanpa dan dengan reaksi
3.Neraca energi pada proses pengolahan
4.Perhitungan aliran fluida dan sifat fisik bahan
5.Perhitungan proses pencampuran dan pemisahan
6.Perhitungan perpindahan panas dasar
7.Aplikasi perhitungan rekayasa proses pada industri agroindustri

Mahasiswa mempelajari bagaimana merancang tata letak pabrik yang efisien, aman, dan ekonomis. Mata kuliah ini mencakup analisis aliran bahan, hubungan antar aktivitas, perencanaan luas ruang, pemilihan lokasi pabrik, hingga penggunaan perangkat lunak perancangan tata letak.

1. Dasar perancangan tata letak pabrik
2. Teknik analisis produk dan analisis proses
3. Aliran Bahan Tata Letak Pabrik
4. Keterkaitan aktifitas pabrik
5. Peralatan dalam pabrik
6. Perhitungan luas dan jenis-jenis ruangan
7. Computer Aided Layout pada Tata Letak Pabrik

Mata kuliah ini mengenalkan berbagai mesin dan peralatan utama dalam industri agroindustri, seperti mesin pencampur, pengering, penyaring, ekstraksi, pendinginan, hingga mesin pengemas. Mahasiswa mempelajari prinsip kerja, fungsi, dan aplikasinya dalam proses produksi sehingga mampu memilih dan mengoperasikan peralatan industri secara tepat dan aman.

1. Pendahuluan, Penjelasan silabus perkuliahan dan Kontrak Belajar
2. Motor penggerak
3. Mesin dan Peralatan Pengangkutan
4. Mesin dan Peralatan Penyimpanan
5. Penyaringan
6. Pengendapan
7. Pengentalan
8. Pencampuran
9. Pendinginan
10. Ekstraksi
11. Mesin Pengemas
12. Mesin industri Pangan
13. Mesin Industri Gula
14. Mesin Industri Sawit

Mahasiswa mempelajari teknologi pengolahan komoditas hortikultura dan bahan penyegar seperti buah, sayur, kopi, teh, dan rempah. Mata kuliah ini menyiapkan mahasiswa memahami bagaimana mempertahankan mutu dan meningkatkan nilai jual produk hortikultura.

1. Karakteristik dan klasifikasi bahan penyegar dan hortikultura
2. Perubahan fisik, kimia, dan biologis selama proses pengolahan
3. Teknologi pascapanen dan penanganan awal bahan
4. Proses pengolahan bahan penyegar dan hortikultura
5. Rekayasa proses untuk mempertahankan mutu dan keamanan produk
6. Pengemasan dan penyimpanan produk hortikultura
7. Analisis mutu, umur simpan, dan nilai tambah produk

Mata kuliah ini membekali mahasiswa kemampuan memodelkan proses produksi agroindustri secara matematis dan mensimulasikannya menggunakan perangkat lunak. Mahasiswa akan menganalisis kinerja sistem produksi, melakukan optimasi biaya, waktu, dan sumber daya, serta menggunakan hasil simulasi untuk pengambilan keputusan manajerial.

1.Konsep dasar pemodelan sistem proses
2.Penyusunan model matematis proses agroindustri
3.Teknik simulasi proses
4.Analisis kinerja dan validasi model
5.Metode optimasi proses
6.Aplikasi perangkat lunak simulasi dan optimasi
7.Penerapan pemodelan dan optimasi untuk pengambilan keputusan proses

Mahasiswa mempelajari pemanfaatan biomassa pertanian menjadi energi terbarukan seperti bioetanol, biodiesel, dan biogas. Mata kuliah ini mengajarkan proses biokonversi, destilasi, pemurnian, serta analisis mutu dan potensi ekonominya. Mata kuliah ini membentuk wawasan mahasiswa terhadap energi hijau dan industri berkelanjutan.

1. Pendahuluan rekayasa teknologi bioenergi
2. Potensi bahan baku bioethanol
3. Biokonversi pati dan gula menjadi bioethanol
4. Bokonversi Limbah pertanian (lignoselulosa) menjadi bioethanol
5. Proses Destilasi dan Kualitas Bioetanol
6. Proses Produksi Biobriket
7. Studi kasus Produksi Bioetanol
8. Potensi Bahan Baku Biodiesel
9. Sifat Fisik Kimia dan Eksraksi minyak dan lemak
10. Proses Produksi Biodiesel dari minyak dan lemak
11. Lanjutan Produksi dan Pemurnian Biodiesel
12. Produksi Biodiesel dari Alga
13. Produksi Biogas (Gas metana)
14. Studi Kasus Produksi Biodiesel dan Gas Metana

Mata kuliah ini membahas berbagai reaksi kimia industri seperti esterifikasi, oksidasi, hidrolisis, polimerisasi, dan lain-lain. Mahasiswa akan memahami penerapan reaksi tersebut dalam industri pangan, oleokimia, dan bioindustri serta konsep penggandaan skala (scale-up) proses produksi.

1. Hidrogenasi
2. Dehidrogenasi
3. Bleaching
4. Esterifikasi
5. Dehidrasi
6. Hidrolisis
7. Polimerisasi
8. Isomerisasi
9. Browning
10. Oksidasi
11. Penggandaan Skala

Mahasiswa mempelajari sistem perencanaan produksi, peramalan permintaan, pengendalian persediaan, penjadwalan produksi, hingga penggunaan perangkat lunak perencanaan. Mata kuliah ini membekali mahasiswa dengan kemampuan mengelola produksi agar berjalan tepat waktu, efisien, dan sesuai kebutuhan pasar.

1. Konsep dasar sistem produksi: input–output (I/O), fungsi, masalah, dan tujuan sistem produksi
2. Peramalan permintaan produk: pengertian, metode, dan verifikasi
3. Aplikasi peramalan permintaan produk menggunakan perangkat lunak
4. Perencanaan produksi agregat
5. Integrasi perencanaan produksi agregat dan disagregat
6. Perencanaan persediaan bahan: ABC, EOQ, dan MRP
7. Perencanaan produksi jangka pendek

Mahasiswa mempelajari berbagai jenis bahan kemasan, teknologi pengemasan modern, serta desain kemasan yang menarik dan fungsional. Mata kuliah ini juga membahas pengaruh kemasan terhadap mutu dan umur simpan produk pangan serta perancangan kemasan yang sesuai standar keamanan pangan dan kebutuhan pasar.

1. Fungsi dan Klasifikasi Kemasan
2. Pengaruh Pengemasan pada Mutu dan Umur Simpan Bahan Pangan
3. Karakteristik materi kemasan, syarat mutu, dan standar kemasan
4. Teknologi dalam Pengemasan
5. Desain grafis dan perancangan kemasan

Mahasiswa akan mempelajari teknologi ekstraksi, destilasi, dan pemurnian minyak atsiri serta senyawa fitokimia dari tanaman obat dan aromatik. Mata kuliah ini juga membahas aplikasi produk dalam industri pangan, kosmetik, farmasi, dan kesehatan.

1.Konsep dasar minyak atsiri dan senyawa fitokimia
2.Karakteristik bahan baku penghasil minyak atsiri dan fitokimia
3.Teknologi ekstraksi dan destilasi minyak atsiri
4.Rekayasa proses pengolahan fitokimia
5.Faktor proses yang mempengaruhi rendemen dan mutu produk
6.Analisis mutu, kemurnian, dan stabilitas produk
7.Aplikasi minyak atsiri dan fitokimia dalam industri agroindustri

Mata kuliah ini membekali mahasiswa pemahaman tentang regulasi lingkungan, AMDAL, pengelolaan limbah, dan sistem manajemen lingkungan (ISO 14001). Mahasiswa juga belajar konsep produksi bersih dan industri berkelanjutan.

1.Konsep dasar dan regulasi lingkungan industri
2.Identifikasi sumber dan jenis pencemar industri
3.Analisis dampak lingkungan (AMDAL) dan UKL-UPL
4.Pengelolaan limbah cair, padat, dan gas industri
5.Produksi bersih dan efisiensi sumber daya
6.Sistem manajemen lingkungan (ISO 14001)
7.Keberlanjutan dan tanggung jawab sosial industri

Mahasiswa mempelajari perencanaan proyek agroindustri dari aspek teknis, ekonomi, sosial, dan lingkungan. Materi meliputi studi kelayakan, analisis pasar, penjadwalan proyek, hingga evaluasi investasi.

1. Pendahuluan dan Ruang Lingkup (Definisi Proyek, Perencanaan Proyek Agroindustri)
2. Potensi Pasar dan Strategi Pemasaran
3. Analisis Bahan Baku dan Kapasitas Produksi
4. Pemilihan Proses, Mesin Peralatan, dan Tata Letak Fasilitas Produksi
5. Penentuan Lokasi Agroindustri
6. Perencanaan Manajemen Organisasi
7. Analisis Sosial dan Lingkungan
8. Legal Yuridis Pendirian Agroindustri
9. Penjadwalan Proyek dan Produksi
10. Analisis Finansial Proyek Agroindustri
11. Evaluasi Proyek Agroindustri

Mahasiswa belajar merancang alur proses, memilih mesin, menghitung kapasitas produksi, serta mengevaluasi efisiensi dan keamanan proses. Mata kuliah ini menyiapkan mahasiswa menjadi perancang sistem produksi.

1.Konsep dasar desain rekayasa proses produksi
2.Karakteristik produk dan spesifikasi teknis agroindustri
3.Perancangan alur proses dan diagram alir produksi
4.Pemilihan dan perancangan peralatan proses
5.Analisis kapasitas, tata letak, dan efisiensi proses
6.Evaluasi mutu, keamanan, dan keberlanjutan proses produksi
7.Aplikasi desain proses pada pengembangan produk agroindustri

Mata kuliah ini membahas produksi biosurfaktan berbasis mikroba yang ramah lingkungan, mulai dari fermentasi, pemurnian, hingga aplikasinya pada berbagai industri.

1.Konsep dasar biosurfaktan dan karakteristiknya
2.Jenis mikroorganisme penghasil biosurfaktan
3.Bahan baku dan media fermentasi biosurfaktan
4.Rekayasa proses fermentasi produksi biosurfaktan
5.Teknik pemisahan dan pemurnian biosurfaktan
6.Analisis mutu dan aplikasi biosurfaktan
7.Penerapan biosurfaktan pada industri agroindustri

Mahasiswa dibekali keterampilan membangun usaha agroindustri, menyusun model bisnis, analisis pasar, perencanaan produksi, hingga manajemen keuangan usaha.

1.Konsep Kewirausahaan dalam Konteks Pilihan Karir;
2.Analisis Potensi Diri;
3.Ciri dan Karakteri Wirausahawan Potensial
4.Peluang-Peluang Usaha
5.Model Bisnis/Business Model Canvas;
6.Aspek Pemasaran
7.Aspek Produksi
8.Aspek Pengendalian Dampak Lingkungan;
9.Aspek Organisasi dan Manajemen
10. Aspek Keuangan
11. Proposal Rencana Usaha

Mata kuliah ini melatih mahasiswa menghitung biaya investasi, HPP, BEP, dan analisis sensitivitas untuk memastikan kelayakan finansial suatu industri.

1.Konsep dasar rekayasa biaya dalam perencanaan industri
2.Klasifikasi dan struktur biaya industri
3.Teknik estimasi biaya investasi dan operasional
4.Analisis kelayakan finansial proyek industri
5.Perhitungan harga pokok produksi (HPP)
6.Analisis break-even point (BEP) dan sensitivitas biaya
7.Aplikasi rekayasa biaya pada perencanaan industri agroindustri

Mata kuliah ini membekali mahasiswa dengan pemahaman sistem kendali otomatis pada mesin dan proses industri. Mahasiswa mempelajari pemodelan sistem dinamik, analisis kestabilan, serta penggunaan kontrol PID dan PLC untuk mengatur suhu, tekanan, aliran, dan variabel proses lainnya. Mata kuliah ini menyiapkan mahasiswa untuk menghadapi industri modern berbasis otomasi dan smart factory.

1. Konsep dasar sistem kontrol proses
2. Elemen sistem kontrol
3. Pemodelan sistem dinamik
4. Analisis sistem dalam domain waktu dan Laplace
5. Analisis stabilitas sistem
6. Kontrol PID
7. Strategi kontrol lanjutan
8. Kontrol digital & PLC
9. Evaluasi performansi dan optimasi sistem kontrol

Mahasiswa mempelajari teknologi kemasan modern yang tidak hanya melindungi produk, tetapi juga mampu menjaga mutu dan memberikan informasi kondisi produk. Mata kuliah ini membahas kemasan aktif yang dapat menghambat kerusakan pangan serta kemasan cerdas yang dapat mendeteksi perubahan mutu.

1. Prinsip kemasan aktif dan kemasan cerdas
2. Jenis kemasan aktif dan cerdas
3. Fungsi dan pengaplikasian kemasan aktif dan kemasan cerdas
4. Kekukurangan dan kelebihan kemasan aktif dan kemasan cerdas
5. Tren perkembangan kemasan aktif dan kemasan cerdas

Mata kuliah ini memperkenalkan penerapan teknologi digital seperti IoT, sensor, mikrokontroler, dan software pengolahan data dalam sistem agroindustri. Mata kuliah ini menyiapkan mahasiswa menjadi lulusan agroindustri berbasis teknologi 4.0.

1. Konsep dasar teknologi informasi dan sistem digital.
2. Penerapan IoT, sensor, dan mikrokontroler pada agroindustri.
3. Pengolahan dan analisis data agroindustri (software/aplikasi).
4. Sistem pendukung keputusan berbasis digital.
5. Studi kasus penerapan sistem digital pada agroindustri (smart farming, supply chain, mutu produk, dll.).

Mahasiswa dibekali kemampuan mengelola keuangan usaha agroindustri, menyusun rencana bisnis, melakukan analisis kelayakan finansial, serta merancang strategi pemasaran produk agroindustri. Mata kuliah ini sangat penting bagi mahasiswa yang ingin bekerja di manajemen industri atau membangun usaha sendiri.

1. Prinsip dan konsep manajemen agroindustri
2. Manajemen operasional dan sumber daya manusia
3. Penyusunan perencanaan bisnis agroindustri
4. Pengelolaan keuangan usaha
5. Analisis kelayakan finansial
6. Strategi pemasaran produk agroindustri
7. Manajemen rantai pasok
8. Mitigasi risiko usaha
9. Kewirausahaan agroindustri
10. Pemanfaatan teknologi digital dalam pengelolaan usaha agroindustri

Mahasiswa mempelajari proses pengolahan tandan buah segar menjadi crude palm oil (CPO) dan produk turunannya. Mata kuliah ini juga membahas sistem pabrik kelapa sawit, pengelolaan limbah, serta pemanfaatan CPO untuk produk pangan dan non-pangan.

1. Karakteristik Tandan Buah Segar (TBS)
2. Teknologi Ekstraksi Crude Palm Oil (CPO) dan Inti
3. Penyimpanan, Transportasi, dan Penimbunan Crude Palm Oil (CPO)
4. Rancang Bangun Perkebunan Kelapa Sawit (PKS)
5. Produk Pangan Berbasis Minyak Kelapa Sawit
6. Produk Non-Pangan Berbasis Minyak Kelapa Sawit
7. Pengolahan Limbah Pabrik kelapa Sawit (PKS)

Mahasiswa mempelajari sifat minyak dan lemak, proses ekstraksi, pengolahan oleokimia, serta pembuatan produk berbasis emulsi seperti margarin dan kosmetik. Mata kuliah ini membekali mahasiswa dengan wawasan industri minyak, pangan, dan energi terbarukan.

1. Sifat Fisik Dan Kimia Minyak Dan Lemak Serta Sumber Minyak Dan Lemak Dan Komposisinya
2. Sumber, Pengolahan, dan pengaplikasian Minyak dan Lemak
3. Pengemasan, Penyimpanan, dan kerusakan produk minyak dan lemak
4. Proses ekstraksi minyak
5. Proses pembuatan produk oleokimia turunanan (Biodiesel dan fatty alcohol)
6. Konsep, jenis, dan karakteristik emulsi dan emulsifier
7. Pengaplikasian emulsifier dalam produk pangan dan non pangan

Mata kuliah ini membahas teknologi pengolahan pati, gula, dan produk turunannya seperti sirup glukosa, bioetanol, dan pemanis alternatif. Mahasiswa juga mempelajari penggunaan enzim dan teknologi modern dalam industri pati dan gula.

1. Perkembangan Industri Pati, Gula dan Industri Berbasis Pati dan Gula
2. Sumber dan Potensi
3. Sifat Fisiko-Kimiawi, Struktur dan Prinsip-Prinsip Metode Ekstraksi
4. Penggunaan Enzim dalam Industri Pati
5. Aplikasi Pati Sebagai Pati Termodifikasi, Produk Hidrolisat dan Turunannya, Produk Biokonversi Pati
6. Jenis-Jenis dan Kualitas Gula Tebu
7. Teknologi Pembuatan Gula Alternatif

Mahasiswa mempelajari pengolahan lateks menjadi produk karet melalui proses koagulasi, pengeringan, pencampuran, hingga vulkanisasi. Mata kuliah ini juga membahas analisis mutu dan troubleshooting cacat produk.

1. Pengantar Teknologi Karet
2. Sifat Dasar Karet Alam
3. Bahan Tambahan dalam Pengolahan Karet
4. Teknik Sadap Lateks dan Pengumpulan Bahan Baku
5. Koagulasi dan Proses Awal Pengolahan
6. Proses Pengeringan
7. Penyimpanan dan Aging
8. Pencampuran (Mixing) dan Mastikasi
9. Pembentukan Produk Karet
10. Vulkanisasi dan Crosslinking
11. Pengujian Mutu Produk Karet
12. Analisis Cacat Produk dan Troubleshooting
13. Rekayasa Proses Pengolahan Karet

Mahasiswa mempelajari sistem HACCP sebagai standar internasional jaminan keamanan pangan. Mata kuliah ini membekali mahasiswa kemampuan mengidentifikasi bahaya pangan dan menyusun sistem pengendalian mutu pada industri pangan.

1. Konsep, ruang lingkup dan komponen HACCP
2. Pre-requisite program
3. 5 langkah awal HACCP
4. Prinsip 7 dasar sistem HACCP
5. Implementasi HACCP dalam industri pangan

Mata kuliah ini membahas teknologi penyimpanan, manajemen gudang, serta perancangan layout gudang untuk menjaga mutu bahan baku dan produk agroindustri.

1.Prinsip Penyimpanan dan Penggudangan
2.Teknologi Penyimpanan
3.Fungsi dan Peranan Penyimpanan
4.Faktor yang Memperangruhi Penyimpanan dan Penggudangan
5.Manajemen Penggudangan
6.Layout Gudang

Mahasiswa mempelajari sistem penjaminan mutu dan keamanan pangan, penggunaan control chart, serta sistem pelaporan mutu industri.

1. Mutu Pangan
2. Bahaya Keamanan Pangan
3. Sistem Penjaminan Mutu Pangan
4. Pangan transgenik
5. Pencatatan dan pelaporan (control chart)

Mahasiswa mempelajari pengelolaan limbah berbahaya dan beracun (B3) serta limbah padat industri agroindustri secara aman dan berkelanjutan.

1.Konsep dasar dan regulasi pengelolaan limbah padat dan B3
2.Klasifikasi dan karakteristik limbah padat dan B3
3.Identifikasi sumber limbah industri agroindustri
4.Teknik pengurangan, pemilahan, dan penyimpanan limbah
5.Teknologi pengolahan dan pemusnahan limbah padat dan B3
6.Analisis risiko dan dampak lingkungan limbah
7.Sistem pengelolaan limbah berkelanjutan

Mata kuliah ini membekali mahasiswa kemampuan memproduksi, memurnikan, dan mengaplikasikan enzim pada industri pangan, bioenergi, dan farmasi. Mahasiswa juga mempelajari teknologi enzim modern berbasis fermentasi mikroba.

1. Prinsip-prinsip reaksi enzimaik
2. Faktor-faktor yang mempengaruhi reaksi enzimatik
3. Sistem tata nama enzim
4. Sumber-sumber enzim
5. Formulasi media dan pertumbuhan mikroba penghasil enzim
6. Preparasi dan pemurnian enzim
7. Immobilisasi enzim
8. Kinetika enzim
9. Aplikasi enzim karbohidrase (alfa-amilase, beta-amilase, pullulanase, glukoamilase, glukosaisomerase, selulase dan pektinase)
10. Aplikasi enzim proease dan katalase
11. Aplikasi enzim lipase
12. Produksi enzim, immobilisasi enzim, aplikasi enzim (karbohidrase, dan protease) (praktikum)